Fundamentals of Fish Spoilage

196214 min 40 secFilm: Animation

Réalisation: Sidney Goldsmith

Production: Sidney GoldsmithFrank Spiller

Scénarisation: Wolf Koenig

Produced by the National Film Board of Canada for the Canadian Department of Fisheries.

Shows, in greatly magnified close-up, exactly what happens when fish spoil. A high-powered lens and animated drawings are used to illustrate the chemical and biological changes that take place in the tissues of fish when improperly handled or stored. The film illustrates the difference in texture and keeping quality when fish are handled according to tested methods.

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Le Poisson denrée périssable

Catégories de sujets

  • Alimentation > Poissons et CrustacésContrôle de la qualité
  • Santé et Médecine > NutritionSanté publique et Hygiène
  • Chasse et Pêche commerciales > Transformation des produits de la pêcheMesures de sécurité

Générique

réalisateur
Sidney Goldsmith
producteur
Sidney Goldsmith
producteur exécutif
Frank Spiller
scénario
Wolf Koenig
photographie
Jean Chouinard
son
George Croll
animation
Bernard Longpré